Noticias de nuestra bodega y del mundo del vino en general.
¿Quién no se ha encontrado alguna vez delante de una copa de vino, aspirando y catando mientras intentas descifrar sus enigmáticos aromas? Existe un importante desconocimiento del vino en una parte de la sociedad que se acentúa en los jóvenes, de los que va a depender la demanda del futuro de nuestros vinos.
Estamos acostumbrados a asociar el buen vino con el cierre de corcho. Los cierres son los encargados de mantener hermético el contenido, impidiendo que pierda sus propiedades. En el caso de cierre con corcho natural se consiguen mejorar las características del líquido gracias a la microoxigenación ya que supone una disminución de taninos y astringencia.
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Desde hace miles de años y mediante un proceso natural de fermentación se consigue elaborar el vino, un apreciado producto fruto de la vid. Pero, ¿cuáles son sus orígenes? Para saber dónde se encuentra la cuna del vino debemos retroceder miles de años atrás en la historia de la humanidad.
Hoy, 12 de febrero, se celebra el Año Nuevo Chino, también conocido como la Fiesta de la Primavera en China o como Año Nuevo Lunar en el extranjero. Comienza así oficialmente el Año del Buey o Búfalo de Metal, en el que se inicia una nueva etapa y dejamos atrás a la Rata de Metal marcada por la pandemia del coronavirus. El Buey de Metal representa la prosperidad alcanzada a través de la fortaleza y el trabajo, y se caracteriza por su disciplina, orden, esfuerzo y ser siempre un trabajador incansable.
En el horóscopo chino cada personalidad individual se asocia con un animal que la representa, según el año lunar de nacimiento. Cada ciclo de 60 años contiene doce animales, cada uno con cinco posibles elementos que modifican la personalidad del animal. Los doce animales del zodiaco son, por orden: rata, buey, tigre, conejo, dragón, serpiente, caballo, cabra, mono, gallo, perro y cerdo. Y los elementos: madera, fuego, tierra, metal y agua. Tenemos así 60 combinaciones que se van repitiendo a lo largo del tiempo.
Pero no solo existen animales asignados por año: además del animal principal anual, existe el animal interno y el secreto, así es que cada persona tiene tres animales: mientras una persona puede parecer ser un Buey, en realidad puede ser en su interior una Serpiente y un Conejo de forma secreta. Según la tradición china el animal anual representa lo que otros perciben sobre la manera de ser de un sujeto. El animal interno es asignado por el mes de nacimiento y dicta sobre la vida amorosa y la personalidad interna, y es un factor crítico al buscar la compatibilidad con otros signos. Este puede dictar lo que un individuo desea llegar a ser o piensa que debería ser. El animal secreto está determinado por la hora exacta de nacimiento y es el signo real en el que se basa la personalidad.
¡Feliz Año del Buey a todos!
